Rezepte

Dinkel-Butterstollen (Vollkornbäckerei Berger)

Zutaten:

Am Vortag zusammenmischen:
1 kg Sultaninen
300 g Zitronat/Orangeat
100 ml Rum

Vorteig:
600 g Dinkelmehl
400 g Milch
100 g Hefe

Hauptteig:
600 g Dinkelmehl
520 g Butter
150 g Zucker
50 g Marzipan
350 g Mandeln
20 g Salz
2 Eier
2 Zitronen (Abrieb)

Vorteig gehen lassen und mit Hauptteig zusammen einen Stollenteig kneten. Anschließend Sultaninen/Zitronat vom Vortag dazugeben und durch weiteres Teig kneten einarbeiten. Anschließend portionieren, in gewünschte Form rollen und im Ofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss mit Butter einstreichen und Zucker darüber streuen.



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