Zutaten für 4 Personen:
5 EL Sojasauce
1 EL geriebene Ingwerwurzel
3 EL Sesamöl
400g feine Nudeln
Salz
300 g Zuckerschoten
650 g weißes Fischfilet (z.B.: Zander oder Kabeljau)
1 TL Chilipulver
4 EL Weißweinessig
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
150 g geröstete,gesalzene Erdnüsse
6 EL Keimöl
6 EL Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten waschen, Enden eventuell abknipsen. Die Schoten längs in feine Streifen schneiden und in wenig kochendem Salzwasser in etwa 1 Minute bissfest garen. Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasauce mit Ingwer, Chilipulver,Essig,Sesamöl,Stärke und Zucker zu einer Marinade verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen, die Fischstücke in der Marinade abgedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Nüsse hacken. In einem Wok oder einer Pfanne 4 EL Keimöl erhitzen und den Fisch samt etwas Marinade darin abgedeckt sanft 2 - 3 Minuten garen, herausnehmen. Restliches Keimöl erhitzen und die Zuckerschoten und die Nüsse kurz anbraten. Nudeln, übrige Marinade und Weißwein untermischen, alles erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Fischstücke vorsichtig unter die Nudeln mischen.
